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“过得了早,就过得了坎” [复制链接]

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离线乌彭越
 

火爆的游戏

      “过早”,是武汉人一天里最重要的仪式。对武汉人来说,“过早”的“过”,等同于“过年过节”,又等同于“过日子”,既隆重,也是平常。
      
      随着武汉解封,城市恢复运转,热干面、牛肉粉、豆皮、烧梅、面窝、糊米酒……令人眼花缭乱、垂涎三尺的“过早”美食也纷纷“重出江湖”。这些熟悉的风味升腾起了城市的烟火气,重启了武汉人的生活节奏。
      
      天声街是一条有百年历史的老街,承载着几代武汉人的记忆。这条街也是远近闻名的生鲜批发市场和小吃街,短短500米的街道上,排列着100多家大大小小的生鲜店铺和饮食店。如今,这些店铺重新开门迎客,空无一人的街巷恢复往日喧闹。
      
      徐翔宇是土生土长的武汉人,他和父亲的“徐记鲜鱼糊粉”店在天声街已经开了15年。早上6点,徐翔宇就来到店里,调制当天的鱼糊汤。7点左右,顾客渐渐多了起来,徐翔宇和叔叔一个人烫粉,一个人加汤,出餐速度飞快。用鲜鲫鱼熬制5小时做成的鱼糊汤搭配爽滑的米粉,撒上辣萝卜和葱花,鲜香扑鼻,令食客倾倒。
      

      
      这家店是徐翔宇的父亲徐汉安开起来的,因为用料扎实、味道鲜美而被食客口耳相传。在没开门的时候,就有熟客联系徐翔宇,问他什么时候能重新营业。等他一开门,老主顾们就都回来了。“他们家的鱼糊粉是一绝,尤其是配上油条。”家住附近的居民蔡女士是徐记的拥趸,在解封后,专门过来吃上一碗鱼糊粉,找回原来的味道。
      
      在家歇了两个多月,徐翔宇也担心过疫情后生意难做。4月12日他第一天开门,不敢准备太多材料,平时每天熬两锅,他那天只熬了半锅。没想到6点半就有顾客上门,一天下来,半锅鱼糊粉还不够卖。
      
      由于不能堂食,他的销量比往年有所下降,但他依旧乐观。“本以为只能卖出十几份,结果卖出了200多份,这就给了我信心。”徐翔宇说,虽然现在还有一些困难,但好在鲜鱼和其他原材料都供应充足,没有涨价,他的小店就能坚持,“咱要往好的方面想,只要能过早,我们就能做下去。”
      
      在武汉人的心目中,老字号饮食店最能代表汉味,也最能勾起家乡的情怀。位于胜利街的三镇民生甜食馆以煎包、烧梅、豆皮等汉味小吃闻名,是武汉小吃老字号之一。4月8日武汉解封当天,它就率先恢复营业,用不变的美味抚慰人们的身心。
      
      “今年是我们开业20年,也是我们第一次春节不加班。”三镇民生甜食馆总经理陈汉华说。多年来,三镇民生甜食馆为了满足顾客需求,春节也照常营业,今年因为疫情,不得不歇业两个多月。接到解封的消息,他们赶紧开始联系供货商、消杀店面,准备营业。
      
      这家店里的厨师们少则干了四五年,多则干了一二十年,对这家店都充满感情,一听说要开门,大家都很高兴,迫不及待要回来上班。陈汉华给他们每人送了一些苹果,“图个好兆头,平平安安”。
      
      为了防控疫情保证安全,店里每天要消杀两次,不能堂食,只能取餐后外食或外卖,营业时间也缩短到半天。陈汉华介绍,恢复营业第一天,全天的营业额只有3000元,之后营业额逐日增多,现在已达到每天2万元左右,大约是去年同期的2/3。同时,外卖订单大幅度增加,每天都有五六十单。
      
      由于疫情,经营成本有所上涨,三镇民生甜食馆也承担了一些压力,但始终没有涨价。“民以食为天,民生至上是我们的理念,我们想为武汉市民解决过早的问题。”陈汉华说。他也坦言,希望能有一些房租减免优惠,并且能允许餐馆在门外摆设露天桌椅方便顾客。
      
      从早上到中午,甜食馆的顾客络绎不绝,大家自觉地站在门外排队取餐,站在路边大快朵颐。陈汉华还记得,恢复营业第一天,一对情侣来店里用餐,他们家住得很远,是专门坐车过来的。“他们点了热干面,坐在路边吃,一边吃还一边说‘真是好吃啊’!看到他们吃得那么开心,我的心里也特别欣慰。”陈汉华说。
      
      过得了早,就过得了坎。好好吃饭,努力撑起生活日常,武汉的坚韧与活力,正从一个个热气腾腾的早晨里绽放。
      
      (光明日报武汉4月19日电 光明日报武汉一线报道组 报道组成员:光明日报记者蔡闯、安胜蓝、王斯敏、姜奕名、刘坤、张锐、张勇、陈怡、晋浩天、章正、李盛明、卢璐 光明网记者季春红、李政葳、蔡琳)
      
      光明日报( 2020年04月20日 09版)
      
      来源:光明网-光明日报
      
      
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